谷口商店ホームページ

谷口商店甘納豆へのこだわり

泣かない豆が本物の甘納豆です。

ねばり強く、潔く、これが極意です。
余計なことをせず、豆本来の香り、旨みを素直に出るように造っています。

のれん こだわり1
新商品、新名物が次々と出てくる中、あえて祖父、父が残してきた
伝統の味を何としても守ってゆきたい。
一人でも美味しいと言ってくれるお客様がいる限り・・・
カンバン娘として86歳の母がいつも店番をしています。

はりがね こだわり2
ピアノ線ひとつ
で煮え具合を見極めます。
だんごになるか、芯が残るか、職人の指先の感覚がすべてです。
100点満点を取るのは大変です。
当店の甘納豆は、あんこになるぎりぎりまで煮るのが特徴です。

煮詰め こだわり3
煮詰め作業
一度煮立てた蜜を汲み出し、煮詰めながらすこしづつ元に戻していく。
この時、豆の中の水分と糖分が入れ替わり
絶妙な柔らかさを残して、乾いた甘納豆が完成します。
当店ではベタベタな濡れた甘納豆を甘納豆とは言いません。
かわいて、初めて本物の甘納豆と思っております。

最終工程 こだわり4
最終工程
ヒノキのセイロにあけ、豆をまぶす。
この時が究極の出来たててです。
煮あがった豆に砂糖を一振り、二振り豆の並んだ大きなセイロを体全体で数回均すと、豆ひとつひとつが満遍なく砂糖に包まれ
美味しそうな光を放ちます。



すべて手作業で職人、パートさんが一生懸命作っております。

谷口商店イメージその1

蒲田谷口商店はこんな所にも紹介されています!
日付・時期 メディア タイトル・内容など
2016.12.11 モヤモヤさまぁ〜ず2
テレビ東京
12月11日(日)18:30〜『モヤモヤさまぁ〜ず2・蒲田・池上周辺』で
紹介されました。サマーズさんと福田アナが来られて甘納豆を試食、
店主が母校秋川高校寮歌を熱唱!YouTube動画25分〜
2016.10.14 丹波黒大豆甘納豆
大田のお土産100選
紹介動画
お陰様で谷口商店の丹波黒大豆甘納豆が大田おみやげ100選に選ばれました!
平成28年度「大田のお土産100選」表彰製品・商品(事業者)のご紹介
(公益財団法人)大田区産業振興協会ホームページ
2016.07.30 ぶ・ら・り 途中下車の旅
日本テレビ
7月30日(土)9:25〜放送の『ぶ・ら・り 途中下車の旅』で紹介されました。
パーソナリティの石丸謙二郎さんが取材にこられました。
2016.05.31 「なるほどストリート」
テレビ東京
5月31日(火)放送の『なるほどストリート』
「ナイツが蒲田駅周辺の通りを歩く」で放送されました。
2016.01.24 「昼めし旅」蒲田編(YouTube)
テレビ東京
1月24日(月)蒲田谷口商店甘納豆へのこだわりを語ります。
また女将さんの昼ごはん「焼き豚入りチャーハン」を紹介。
2015.03.06 「L4YOU エル・フォー・ユー」
テレビ東京
3月6日(金)放送の『人気蒲田散歩』
ゲストの河相我聞さんが取材にいらっしゃいました。
2014.01.18 「出没!アドマチック天国」
テレビ東京
京急蒲田
2011.09.17 『旅サラダ』
テレビ朝日
9月17日8時00分〜 俺のひとっ風呂・蒲田温泉のコーナーで
「木村屋蒲田谷口商店」がオンエアーされました。冷やし甘納豆好評です!
2010.01.14 『ものスタ』蒲田特集
テレビ東京
1月14日8時04分〜
「蒲田谷口商店」の紹介がオンエアーされました。
2009.03.15 地元情報発信webサイト
ぶらっと大田
まちの職人さん
甘納豆職人 谷口 中さん
2008.08.08 「ちい散歩」
テレビ朝日 毎週月曜〜金曜
9:55〜10:30
蒲田周辺散歩
立寄って頂いて甘納豆を買って頂きました。
書籍「職人の技・老舗の味」にも掲載されています!
2004.06.26 「出没!アドマチック天国」
テレビ東京
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